ПРОЄКТУВАННЯ ВПЛИВУ ЕКСПЛУАТАЦІЙНИХ ТА РЕОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ГЛІЦЕРИНУ У СКЛАДІ МАРЦИПАНОВИХ ПАСТ

Автор(и)

  • Віктор Федорів Хмельницький національний університет https://orcid.org/0000-0002-4499-0910
  • Володимир Піддубний Державна наукова установа «Український науково-дослідний інститут спирту і біотехнологій продовольчих продуктів» https://orcid.org/0000-0002-1497-7133
  • Ігор Стадник Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя https://orcid.org/0000-0003-4126-3256
  • Володимир Дійчук Чернівецький національний університет імені Юрія Федьковича https://orcid.org/0000-0001-7755-4595

DOI:

https://doi.org/10.30890/2709-1783.2025-40-00-008

Ключові слова:

demineralized whey powder, marzipan paste, glycerin, structure formation, technological feasibility, design

Анотація

The article discusses the problems of using demineralized whey powder and glycerin on the characteristics of model compositions of marzipan pastes. To achieve this goal, the addition of various fillers to the composition of candy masses, which enrich the

Downloads

Опубліковано

2025-08-30

Як цитувати

Федорів, В., Піддубний, В., Стадник, І., & Дійчук, В. (2025). ПРОЄКТУВАННЯ ВПЛИВУ ЕКСПЛУАТАЦІЙНИХ ТА РЕОЛОГІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ГЛІЦЕРИНУ У СКЛАДІ МАРЦИПАНОВИХ ПАСТ. SWorld-Ger Conference Proceedings, 1(gec40-00), 3–8. https://doi.org/10.30890/2709-1783.2025-40-00-008

Номер

№ gec40-00 (2025): Майбутнє у результатах сучасних наукових досліджень '2025

Розділ

Тези

Ліцензія

Авторське право (c) 2025 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Статті цього автора (авторів), які найбільше читають