DESIGNING OPERATING PARAMETERS FOR INNOVATIVE DOUGH MIXING MACHINES FOR DOUGH PREPARATION
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-1783.2025-42-00-032Keywords:
innovative design, dough mixer, performance indicators, three-bladed rotor, aircraft wing profile, intensive kneading, process automation, energy efficiency, L4-HT-2VM, kneading qualityAbstract
Technological progress in the baking industry requires constant modernization of equipment in order to improve product quality, intensify production processes, and reduce energy consumption. Basic dough mixing machines with a spiral mixing element that haReferences
Schofield, J. D., Panozzo, J. F. Dough Rheology and the Mixing Process. – Cereal Chemistry, 2008. – Vol. 85, No. 3. – P. 150-165.
Piddubnyy V., Kahanets-Нavrylko L., Fedoriv V., Senchishin V., Stadnyk I. Peculiarities of heat exchange in dough under rotary rollers action. Scientific Journal of TNTU (Tern.). –Vol 109, № 1.).–2023.– Р. 43-53.
Stadnyk I., Piddubnyi V., Kolomiiets O., Chahaida A., Kravets O., Fedoriv V., Ieremeieva O., Mihailik V., Kravcheniuk R., Radchenko I. Determining the influence of drum mixer parameters on the change in dough components concentration at the initial mixing stage. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies..– 2025. –Vol. 2 (11 (134)). – Р. 6–15.
Fedoriv V.M., Stechyshyn M.S., Martynyuk A.V., Liukhovets V.V., Honcharuk V., Matsiuk I. Проєктування впливу експлуатаційних параметрів на деформацію тіста при нагнітанні. Modern Engineering and Innovative Technologies. Issue №37, Part 1,– Karlsruhe.–2025.–P.36-46.
Fedoriv, V., Stechyshyn, M., Martynyuk, A., Liukhovets, V., Mankov, V., Stepanets, O. Design and construction of operational performance indicators of rotary kilns. SWorld-Ger Conference Proceedings. –No. gec39-00(2025). – С. 13–18.
Fedoriv, V., Stechyshyn, M., Martynyuk, A., Liukhovets, V., Lysenko, I., Trofymchuk, M. Design and construction of operational performance of modern flour mixers. SWorld-Ger Conference Proceedings.The current stage of development of scientific and technological progress '2025 . –No. gec37-00(2025). – С. 7–11.
Fedoriv V.M., Liukhovets V.V., Lisevych D.V., Manita I.М. Substantiation of structural and mechanical characteristics of baking bakery products. SWorld-Ger Conference Proceedings. Technique and technology of the future '2024. –No. gec35-00(2024). – С. 9–13.
Fedoriv V.M., Stechyshyn M.S., Martynyuk A.V., Kurskoi V.S., Pereima A.R. Обгрунтування конструктивних параметрів віброзмішувачів для борошняних компонентів. Modern Engineering and Innovative Technologies. – Issue №32, Part 1,– Karlsruhe.–2024.–P.11-19.
Бабкіна Н. Г., Полонська Л. Г. Біонічні аспекти проєктування робочих органів технологічних машин. – Харків: ХНТУСГ, 2019. – 150 с.
Експлуатація та обслуговування обладнання. Лабораторний практикум: навчальний посібник. / В.М. Федорів, В.П. Олександренко, А.В. Мартинюк, В.В. Люховець. – Київ: Видавництво «Центр учбової літератури», 2025. – 198с.
Каплун П. В. Енергозберігаючі технології підвищення довговічності та надійності деталей машин. / П. В. Каплун, В. А. Гончар, В. В. Люховець. // Підвищення надійності машин і обладнання. 1-а Міжнародна науково-практична конференція. – Кропивницький. 2019. – С. 113-114.
Соколенко А.І., Хоменко М.Д., Піддубний В.А., Семенов О.М. Масообмін в процесах змішування рідинних і газових потоків // Цукор України – 2006 – № 6 – С. 19-21
Семенов О.М., Підлісний В.В., Федорів В. М., Горбатюк М. Дослідження фізико-хімічних методів підготовки споживчої тари, матеріалів і продукції до фасування // Наука XXI ст.: виклики та перспективи : колективна монографія в 2 томах / за заг. ред. : В.В. Іванишина. – Тернопіль : Крок, 2021. Т.2. Природничі науки.– с. 20-30.
Семенов О.М., Піддубний В.А., Соколенко А.І. Вибір геометрії упаковок // Упаковка. – 2006. – № 5. – С. 30-33.
Проєктування підприємств харчової промисловості: навчальний посібник / В.М. Федорів, М.С. Стечишин, А.В. Мартинюк, Н.К. Медведчук – Київ: Видавництво «Центр учбової літератури», 2025. –394 с.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
