ПРОЄКТУВАННЯ ЕКСПЛУАТАЦІЙНИХ ПОКАЗНИКІВ УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ОХОЛОДЖEННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2709-2267.2026-35-00-007Ключові слова:
equipment design, performance indicators, vacuum cooling, bakery products, structural and mechanical properties of bread crumb, process intensification, energy saving, Oval breadАнотація
The article presents the results of research and scientific justification for the design of operational parameters for equipment for vacuum cooling of bakery products. An analysis of the effect of vacuum intensity on the quality indicators of finished pro
Downloads
Опубліковано
2025-09-30
Як цитувати
Підлісний, В., Семенов, О., & Федорів, В. (2025). ПРОЄКТУВАННЯ ЕКСПЛУАТАЦІЙНИХ ПОКАЗНИКІВ УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ ОХОЛОДЖEННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ. Sworld-Us Conference Proceedings, 1(usc35-00), 3–10. https://doi.org/10.30888/2709-2267.2026-35-00-007
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
