СУЧАСНА МЕТОДОЛОГІЯ РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.30890/2709-1783.2024-36-00-015

Ключові слова:

functional food product, functional food, functional ingredient, methodology, technology, enrichment, recipe

Анотація

The paper considers a comprehensive methodological approach to the creation of functional food products, which allows for a reasoned and well-founded choice of the main object, as well as functional ingredients or natural types of raw materials containing

Посилання

Стеценко Н. О., Гойко І. Ю. Конструювання багатокомпонентних харчових продуктів заданої біологічної цінності з використанням інформаційних технологій. Scientific knowledge, aesthetic creativity and social practices : proceedings of the IV International Scientific and Practical Conference, January 23 – 24, 2023, Athens, Greece. – 2023. – Pp. 76-78.

Сирохман І.В., Завгородня В. М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. посібник. Львівська комерційна академія. – Київ : ЦУЛ, 2021. – 544 с.

Стеценко Н.О., Сімахіна Г.О. Технологія продуктів функціонального призначення: підручник [Електронний ресурс]. – К.: НУХТ, 2024. – 316 с.

Downloads

Опубліковано

2024-12-30

Як цитувати

Стеценко, Н., Гойко, І., & Башта, А. (2024). СУЧАСНА МЕТОДОЛОГІЯ РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЙ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ. SWorld-Ger Conference Proceedings, 1(gec36-00), 18–21. https://doi.org/10.30890/2709-1783.2024-36-00-015

Номер

№ gec36-00 (2024): Світові науково-технічні тренди '2024

Розділ

Тези

Ліцензія

Авторське право (c) 2024 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Статті цього автора (авторів), які найбільше читають