MODERN METHODOLOGY FOR DEVELOPING FUNCTIONAL FOOD TECHNOLOGY
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-1783.2024-36-00-015Keywords:
functional food product, functional food, functional ingredient, methodology, technology, enrichment, recipeAbstract
The paper considers a comprehensive methodological approach to the creation of functional food products, which allows for a reasoned and well-founded choice of the main object, as well as functional ingredients or natural types of raw materials containingReferences
Стеценко Н. О., Гойко І. Ю. Конструювання багатокомпонентних харчових продуктів заданої біологічної цінності з використанням інформаційних технологій. Scientific knowledge, aesthetic creativity and social practices : proceedings of the IV International Scientific and Practical Conference, January 23 – 24, 2023, Athens, Greece. – 2023. – Pp. 76-78.
Сирохман І.В., Завгородня В. М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. посібник. Львівська комерційна академія. – Київ : ЦУЛ, 2021. – 544 с.
Стеценко Н.О., Сімахіна Г.О. Технологія продуктів функціонального призначення: підручник [Електронний ресурс]. – К.: НУХТ, 2024. – 316 с.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
